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江苏加力加元食品有限公司介绍关于膨化食品的简单说明

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2016-12-23

    随着人们对休闲生活的要求越来越高,休闲食品的选择也成为休闲生活重要的一部分。市场上休闲食品琳琅满目,品牌多种多样,包装设计各具个性。膨化食品作为休闲食品中不可或缺的一员,以其香脆可口、口味多样、易于消化、经济实惠等优点备受消费者青睐。随着膨化食品的广泛食用,关于膨化食品的各种健康安全问题也日渐凸现出来。

     膨化食品是指以谷物、薯类或豆类果蔬类或坚果籽类等为主要原料,经焙烤、油炸、挤压等方式膨化而制成的体积明显增大,组织疏松,具有一定酥松度的食品。膨化食品主要分为焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型及其他型。其中花色型膨化食品是以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子,用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。采用微波、气流或真空等方式膨化制成的膨化食品称为其他型膨化食品

膨化食品存在的安全性问题主要有:

1、膨化食品在生产加工过程中为追求口味多样化,在产品表面添加一层香料而可能导致产品的重金属铅含量超标。

2、食品包装问题是造成产品微生物超标的主要原因,同时引起油脂性膨化食品酸价、过氧化值不合格。

3、膨化食品在加工过程中使用含铝膨松剂(如明矾)导致产品中的铝含量超标。

  

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