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膨化食品是“垃圾食品”?

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2019-05-28

     高油脂、高热量、高盐……膨化食品一直被人们认为是没有营养的“垃圾食品”。对于这种观点,专家指出,从营养角度看,一些膨化食品的确属于高油脂、高热量、低粗纤维,在饮食结构上存在一定的不足,但并非没有一点营养。

膨化食品的原料主要是豆类、谷类、薯类,其主要成分是碳水化合物、蛋白质,含有较高的膳食纤维,原料经过膨化后,减少了水分,更容易被人体吸收,且便于贮存,因此对其盲目冠以“垃圾食品”的说法并不客观。

据了解,膨化技术属于物理加工技术,不仅可以改变原料的外形、状态,而且改良了原料中的分子结构和性质。在膨化过程中,一些谷物原料中的淀粉很快被糊化,蛋白质和碳水化合物的水化率显著提高,同时水溶性物质也不断增加,这些都更有利于胃肠消化酶的渗入,因此对于一些胃肠道消化功能不好的人来说,偶尔食用可有助于膳食纤维及某些营养素的吸收。

没有不健康的食品,只有不健康的“吃法”。尽管脂肪、碳水化合物、蛋白质等是人体膳食不可缺少的,但是摄入过多,就会造成多余的脂肪在体内蓄积。尤其对于儿童来说,长期大量食用膨化食品还会在一定程度上影响正常膳食营养摄入,而膨化食品中的添加剂长期累积也会影响儿童肝脏、肾脏的健康。

  

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