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怎样才能做出压缩饼干

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2018-12-14

   部队在野外集训和我们在野外拉链的时候都会用到压缩饼干,而大家知道怎么制作吗?

1、原料配方

膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克

2、具体步骤

配料前先测试膨化粉的含水量,以便掌握水量,然后进行调粉。先加油,调匀后,再加水,搅拌均匀。调粉时温度不能太低,否则易结块。粉温在145~145℃为宜。粉调好后进行压模,模的规格为4×8厘米,高7.5厘米,压力90公斤/厘米2,每块重62.5克,每两块装一包,标准重125克。成品含水量不超过6%。其它操作方法与一般生产饼干方法相同。

注意事项:膨化粉颗粒不能太细,如果太细,温度太低,调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同,压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择,以便更好地贮存。

    今天江苏加力加元食品有限公司给大家介绍的内容就到这里了,欢迎大家的光临!

  

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