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为什么方便面是卷的

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2018-12-07

    不管是什么品牌的方便面,大家是不是都发现了它都是卷的,这是什么原因呢!

1、从工艺上来说,方便面主要是经过压面,切面,蒸煮,油炸等过程制作而成的。压面的过程和挂面生产基本类似,面粉经过和面过程后,设置好压面机的压延参数(每一级碾压参数都是固定的),碾压缝隙由大到小顺次经过五~六次压延,直至面皮达到所需的厚度。方便面开始变为卷曲的就是从切面这一步开始的,面条经过切面机时,面饼通过刻有沟的滚轮使面条切割成 0.9 到 1mm 粗的面条,出口处会有一个挡板,可以内外活动,对面条起到一定的压制作用,前后出来的面条因为这个挤压力而变得拥挤在一起,从而成为波浪状。

2、蒸煮,这也是面条卷曲的原因之一。因为面条如果是直条状的,面条会相互叠合在一起,蒸煮的过程会很缓慢,而且容易造成面条黏在一块。将面条制作为卷曲状,面条之间会有较多空隙,有利于蒸汽均匀分布在面条间,受热更均匀,也可以更快的将面条煮熟。而且卷曲的面条在传送带上运输的过程中具有一定的弹性,不容易断裂。如果是直条状面条,有可能在传送带上因为速度差造成拉扯而断裂。同样,经过后面的切断和淋汁过程后,卷曲的面条在油炸过程中与油的接触面积更大,提高油炸效率,缩短油炸时间。至于后面的包装,可能卷曲的面条更容易包装,更省空间吧。当然,还有你们认为的更好看啊,不然直条条的挤在一块多不美观。

    今天江苏加力加元食品有限公司给大家介绍的内容就到这里了,仅供大家参考!

  

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