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膨化食品的表面是什么东西

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2018-09-19

  喜欢吃膨化食品的朋友是不是都发现了它的表面有一层一样的东西,这个是用来做什么的呢!

1、表面涂层

表面涂层大致可以分为浸涂、喷涂和淋涂。浸涂和喷涂适用于体积及表面积较大的制品,淋涂适用于巧克力等涂衣产品。

2、外撒粉

外撒粉是通过在米果表面喷上一定比例的热油(50℃)或者糖浆(一般都是使用玉米糖浆,浓度为60%—65%,DE值为38—42),然后在米果表面撒上调味粉,调味粉均匀的附着在米果表面的一种调味方式,当然经过油炸的产品可以直接撒粉。这种方式适用于体积及表面积较小的制品,特点是操作简单,调味均匀。不过,不同的调味机对调味粉的品质有不同的要求,一般要求调味粉的颗粒度在60—100目之间,且具有良好的流动性、不易吸潮及飞扬。

    今天江苏加力加元食品有限公司给大家整理的内容就到这里了,欢迎大家补充!

  

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