江苏加力加,加力加食品,加力加,江苏加力加元食品有限公司,
新闻资讯News
联系我们CONTACT US
联系人: 白钢
手机: 13905292977
电话: 0511-86832777
传真: 0511-86161077
网址: www.cn-jlj.com
地址: 丹阳市开发区河阳集镇兴阳路1号

新闻资讯

当前位置:首页 > 行业新闻 > 详细内容

膨化食品中的铅来自哪里

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2017-11-21

    我们平时接触的膨化食品薯片、虾条、鲜贝酥等零食,但是对于具体什么才是膨化食品,很少有人能说出来。

    一、膨化食品
膨化食品并没有经过发酵,也没有经过打发,它的膨松口感,主要是来自化学膨发和膨化工艺。膨化工艺虽然能够让产品初步疏松,但只有借助化学膨发的一臂之力,才能达到让消费者更为陶醉的酥脆口感

   二、膨化食品中的铅来自哪里?
在制作膨化食品的时候,为了让食品更加松脆,人们会在其中加入一定量的膨松剂等食品添加剂,在这些食品添加剂中就含有一些铅。此外,食品的整个制作过程都是在金属容器、管道中进行的,而这些金属一般都含有铅,经过加热,金属中的铅就会释放出来,附着在食品上,这样就造成了食品含铅的事实。

   三、膨脆口感来历

1、用蛋白打发,产生泡沫,经过高温固定下来,蛋糕就是这一类

2、高压膨化,把产品进行高温高压处理,然后突然减压,食品内部气体膨胀,产生疏松多孔的结构,爆米花就属于这一类

3、经过酵母发酵,产生二氧化碳气体,从而使食品质地多孔,馒头、面包就是这一类

4、化学膨发,就是用酸性盐和碱性盐反应,产生大量的二氧化碳,从而让产品疏松,饼干、油条都属于这一类