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膨化玉米的特点及品控要点

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2017-09-05

    玉米是饲料中最重要的能量原料,通常在饲料配比中达到50%以上的比重。玉米中含70~75%的淀粉,淀粉分子以氢键结合,形成了致密的晶体结构,抗酸、抗酶,不利于动物消化吸收。今天我们要说的是膨化玉米,大家了解吗,不知道的一起来看看吧!

1、膨化玉米的特点

挤压膨化工艺的高温、高压、高剪切力,破坏了玉米淀粉的晶体结构,使淀粉颗粒膨胀并糊化。淀粉分子链被打开,增加了食糜颗粒的表面积,提高了消化率,同时蛋白质发生变性,氨基酸的消化率提高。膨化玉米有特殊香味,能明显改善适口性,有效提高采食量;膨化过程中的高温能杀灭沙门氏菌、大肠杆菌等病原微生物,从而降低了畜禽疾病的发生率(胡建业,2009);在断奶后仔猪日粮中使用膨化玉米能有效增加仔猪的采食量,并能显著提高断奶后仔猪的生长性能(唐志高,2009);膨化过程能有效降低阿拉伯木聚糖等抗营养因子含量。

2、影响淀粉糊化度的因素

膨化玉米能拥有如此多的优点,得益于淀粉粒的糊化。由于直链淀粉能更紧密的结合在一起,开始糊化温度就比直链淀粉高一些。不同产地、不同品种的玉米的糊化温度不同。在猪料公司的生产中我们观察到,相同条件下新疆玉米比东北玉米膨化的温度要求略高3~5℃。

普通玉米(直链23%,支链77%)在水中开始糊化的温度是64℃,完全糊化的温度是72℃。挤压膨化中的玉米,没有水的膨润作用,糊化可能需要120以上的温度和强劲的机械力共同作用才能完成。

膨化温度和玉米糊化度之间存在线性关系,120℃以上保持较高的水平;而玉米糊化度与原料中水分存在着二次关系,随水分含量的增大,淀粉糊化度首先明显的增加,随后保持在较高的水平上,水分过大又会减低。

3、膨化玉米品控指标

感官和容重变化是品控的重点。东北玉米制作的膨化玉米感官发白,色泽浅;新疆玉米制作的膨化玉米感官较黄,色泽深。同一产地的玉米做的膨化玉米色泽深浅与容重存在相关性。容重在320-350g/L之间的膨化玉米,比容重在350-390g/L之间的玉米色泽浅(n=30)。膨化玉米的容重在350-390g/L之间的膨化玉米,比容重在390-450g/L之间的玉米色泽浅(n=25)。

     希望今天的内容能帮助到大家吧!

  

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