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力加元食品对于土豆的新的加工技术

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2017-05-02

江苏加力加元食品有限公司主要经营:生产销售系列膨化食品,方便面及营养保健食品.等产品。公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神,并以诚信、共赢、开创经营理念,创造良好的企业环境,以全新的管理模式,完善的技术,周到的服务,卓越的品质为生存根本,我们始终坚持用户至上 用心服务于客户,坚持用自己的服务去打动客户。

工艺流程:原料 →粉碎过筛 →混料 →膨化成型 →调味 →涂衣 →包装 →成品

操作要点

  (1)原料配比:土豆干片10千克 ,玉米(2340, 2.00, 0.09%)粉10千克,调料若干。

  (2)粉碎过筛:将干燥的土豆片用粉碎机粉碎,过筛以弃去少量粗糙的土豆干粉。

  (3)混料:将土豆干粉和玉米粉混全均匀,加3%--5%水润湿。

  (4)膨化成型:将混合料置于成型膨化机中膨化,以形成条形、方形、圈状、饼状、球型等初成品。

  (5)调味涂衣:膨化后,应及时加调料调成甜味、鲜味、咸味等多种风味,并进行烘烤,则成膨化土豆酥。膨化后的产品可涂一定量融化的白砂糖(4879, -23.00, -0.47%),滚粘一些芝麻,则成芝麻土豆酥。也可涂一定量可可粉、可可脂、白砂糖的混合融化物,则可制得巧克力豆酥。

  (6)包装:将调味涂衣后的产品置于食品塑料(11010, -30.00, -0.27%)袋中,密封。

 

  

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