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冷藏膨化食品的方法

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2017-04-10

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膨化技术虽属于物理加工技术,但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态,而且改变了原料中的分子结构和性质,并形成了某些新的物质。   

  由于用途和设备的不同,膨化食品有以下三种类型:   

一是用挤压式膨化机,以玉米和薯类为原料生产小食品; 

二是用挤压式膨化机,以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉);   

三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外,还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。