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非油炸膨化食品的优点

来源:www.cn-jlj.com 发表时间:2017-02-16

1、口味好。膨化食品体轻松软,色泽浅,改变了原有的口感,增加了香浓、酥脆的风味,适合孩子的口味。

2、营养素损失少。膨化技术虽然改变了粮食的外形,但同时也改变了内部的分子结构,使某些物质的含量增加,如水溶性物质增加6至10倍,粮食的维生素收到破坏较少,如维生素B1维生素B6的含量明显高于蒸煮后的食品。

 

3、易于贮存。膨化食品经高温高压处理后,可起到消毒杀菌的作用。同时,它减少了水分,限制了霉菌滋生,密封后可长期贮存,不易变质。

4、容易消化吸收。孩子的消化功能较成人差,膨化技术使淀粉彻底熟化,容易被孩子消化吸收。膨化食品内结构呈多孔状,有利于胃肠道消化酶的渗入,从而提高了营养素的消化吸收率。如大米蒸煮后蛋白质消化率为75.3%,而膨化后可提高到83.8%。